4. Conclusion

Nos recherches nous ont permis de comprendre la vision des Américains sur la France : une vision à la fois imagée, idéalisée et qui s’est affinée au cours du temps. Il en ressort l’importance accordée à la gastronomie française à travers le monde, et un Paris dont l’évolution reste empreinte d’histoire. Par ailleurs, le monde du cinéma s’est ouvert à nous, de Mickey à Rémy l’évolution du film d’animation s’est avérée flagrante. Enfin, notre regard s’est porté sur Paris, ses petites rues, sa gastronomie, ses secrets. Chaque détail de la capitale est ainsi représenté dans Ratatouille. Chaque lieu, chaque personnage, est une référence plus ou moins explicite à cette ville. A la suite de ce travail, nous avons remarqué qu’un important phénomène de mise en avant de la gastronomie française a lieu. En effet, durant ces dernières années, des cours de cuisines, des films ou encore de nombreuses émissions gastronomiques se sont particulièrement développés, et leur succès, au fil du temps, reste croissant.  Ainsi nous sommes passés de la dénonciation de la société de surconsommation dans les années 70 avec La grande Bouffe, L’Aile ou la Cuisse… à l’idée d’une nourriture plus saine où le produit brut est mis en valeur  dans Le Gout de la Vie et bien évidemment Ratatouille.

On pourrait s’étonner du sujet choisi par le Studio Pixar, se moquer de l’image du Paris tel qu’il est présenté, s’attendrir seulement sur les aventures de ce gentil petit rat. Il reste que ce film est représentatif d’un état d’esprit qui tend à se généraliser, et que portent avec conviction les chefs français à travers le monde.

Dans la vidéo et le fascicule édités par le gouvernement français, leurs regards croisés et leurs propos relèvent d’une autre dimension.

Porteurs d’une tradition et d’une éthique instaurée il y a plus de deux siècles, héritiers d’Escoffier mais aussi d’une ancienne paysannerie dans un pays riche de ses terroirs, ils savent tenir un langage universel. De la Chine à l’Amérique, en passant par la Russie, ils font revivre les valeurs essentielles de ce que doit être la cuisine : Le respect du produit, la beauté du travail artisanal, et le désir de partage. Ils enseignent que cuisiner, c’est prendre soin de sa terre, de soi, et des autres.

Et que c’est sans doute, pour la patrie des droits de l’homme, une autre manière, dans ses manifestations les plus modestes comme dans celles les plus prestigieuses, dans le savoir transmis comme dans l’ouverture au monde, de réunir les peuples.

Ces propos ont été filmés et recueillis dans une vidéo et un livret spécialement conçus qui ont été remis en avant première à l’occasion du dîner organisé par le Club de la Table Française le 22 février 2011, au Salon International de l’Agriculture.
Vidéo mise en ligne sur le portail du Gouvernement le 26 02 2011
http://www.gouvernement.fr/gouvernement/regards-croises-sur-le-repas-gastronomique-des-francais